Centre-Val de Loire, Région à l’honneur

6. Ausgabe: Die Region Centre-Val de Loire steht im Mittelpunkt

Auf die Regionen Nouvelle Aquitaine und Provence folgt das Reiseziel Centre-Val de Loire: Anhand einer Reihe von Veranstaltungen in Frankreich und auf der ganzen Welt wird diese Region im Jahr 2020 im Mittelpunkt des Ereignisses Goût de/Good France stehen. Die Gastronomie der Region Centre-Val de Loire ist in vielerlei Hinsicht der Inbegriff der französischen Lebensweise. In derselben Region, in Tours, leitete das Europäische Institut für Geschichte und Kulturen der Ernährung (Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation) vor nunmehr 10 Jahren die Aufnahme des „gastronomischen Mahls der Franzosen“ in die Liste des immateriellen Weltkulturerbes der UNESCO in die Wege und setzte sich für seine Eintragung ein.

Die Region Centre-Val de Loire wird gemeinsam mit dem Regionalrat (Conseil régional du Centre-Val de Loire) und dem Fremdenverkehrsamt (Comité régional du Tourisme du Centre-Val de Loire) ihre kulturelle und touristische Saison des Jahres 2020, „Les Nouvelles Renaissances“, auf das Thema der Gastronomie ausrichten. Im Rahmen der Veranstaltung Goût de France/Good France möchte die Region der ganzen Welt das besondere Verhältnis zu den lokaltypischen Erzeugnissen sowie eine eng mit der Landschaft des Herzens Frankreichs und des Loire-Tals verbundene Gastronomie präsentieren.

Ein Botschafter, der sich für lokale Erzeugnisse einsetzt: Christophe Hay

Christophe Hay, der mit zwei Sternen ausgezeichnete Koch des Restaurants La Maison d’à côté in Montlivault, im französischen Departement Loir-et-Cher, ist der diesjährige Botschafter der Veranstaltung Goût de/Good France, durch deren 6. Ausgabe die Gastronomie der Region Centre-Val de Loire in den Mittelpunkt gestellt und ausgezeichnet wird. Christophe Hay erhielt seine Ausbildung von Paul Bocuse, dessen Stolz auf die französische Kochkunst er im Rahmen eines fünfjährigen Aufenthalts in die USA trug. Die Weitergabe der kulinarischen Kultur liegt diesem Vorreiter einer nachhaltigen und bewussten Gastronomie, der sich von der Natur inspirieren lässt, ganz besonders am Herzen.

Wenn ich an mein Loire-Tal denke, kommen mir unzählige Bilder in den Sinn: Flüsse, Bäche und Teiche, Wälder, Felder und Gemüsegärten, Schlösser, Höfe, Weinberge, wildlebende Tiere und Pflanzen...“, betont der naturverbundene Sternekoch, dem es wichtig ist, die Schätze seiner Heimat, dem Garten Frankreichs, zu würdigen.

Die Süßwasserfische, die Christophe Hay in seinem Restaurant zubereitet, stammen direkt aus der Loire, das Fleisch der Wagyū-Rinder aus eigener Aufzucht und das Gemüse aus seinem Gemüsegarten in Permakultur: Mit seiner modernen Küche, in der die Wahrung der Natur allgegenwertig ist, nimmt Christophe Hay vor allem die Rolle eines Botschafters für die Verwendung lokaler Erzeugnisse ein, der auch traditionelle Gerichte in einer zeitgenössischen Interpretation neu aufzulegen weiß. Zu dieser Entdeckungsreise möchte er uns während dieses ganzen Goût de France/Good France-Jahres einladen.