Gastronomie in Neukaledonien

  • Typisches Gericht aus Neukaledonien

    Typisches Gericht aus Neukaledonien

    © Arnaud Elissalde - NCTPS

  • Traditionelle Zubereitung von Fisch

    Traditionelle Zubereitung von Fisch

    © Arnaud Elissalde - NCTPS

  • Traditionelles Bougna

    Traditionelles Bougna

    © P. Chalas - NCTPS

  • Traditionelles Essen der Kanaken

    Traditionelles Essen der Kanaken

    © Arnaud Elissalde - NCTPS

  • Markt in Nouméa

    Markt in Nouméa

    © M. Dosdane - NCTPS

  • Brot auf dem Markt in Farino

    Brot auf dem Markt in Farino

    © M. Dosdane - NCTPS

Gastronomie in Neukaledonien noumea nc

Die Gastronomie Neukaledoniens spiegelt die Herkunft seiner Bewohner wider. Franzosen, Asiaten und Ozeanier haben ihre Zutaten beigesteuert. Damit wird das Menü zu einer Expedition durch die ganze Welt des Geschmacks und Geruchs. So findet man auf Nouméa nicht nur Gerichte aus dem französischen Mutterland, sondern auch solche, die ihre Herkunft aus Indonesien, Vietnam oder China gar nicht erst verleugnen wollen.

Umgeben der größten Lagune der Welt ist Neukaledonien natürlich ein Paradies für Fischesser und Liebhaber aller Arten von Meeresfrüchten. Hier wird z.B. auch die Blue Tiger Garnele gezüchtet und in alle Welt exportiert.

Im Buschland reicht man am Gästetisch Hirschfleisch, Krabben, Palmendiebe (Krebse) oder Wildschwein mit einer Beilage aus Igname-Knollen, Süßkartoffeln oder Taro. Den süßen Abschluss bildet ein Fruchtsalat. Fleischkenner werden von der Qualität des Fleisches der Rinder aus dem Busch begeistert sein. 

Beim Bougna handelt es sich um das traditionelle Gericht der Kanaken. Ein Gemisch aus Kokosmilch, verschiedenen Knollen, Fischen, Krebsen oder Langusten wird stundenlang, umhüllt von Bananenblättern, auf den Steinen des kanakischen Herdes gegart. Wer von einem gewissen kulinarischen Abenteuergeist beseelt ist, versucht sich an den Bulimes (Schnecken), den Notous (Tauben) oder gar am Bancoule-Wurm, den man roh oder gegrillt verspeist!

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