Trüffel aus dem Périgord

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Trüffel aus dem Périgord Périgueux fr

Die schwarze Trüffel oder sogenannte "Périgordtrüffel" ist das Prunkstück der Gastronomie des Périgords und gleichermaßen Luxusgut wie auch lokales Erzeugnis.

Die "Périgordtrüffel" ist eine Bezeichnung der Art, nicht der Herkunft. Sie ist die "Frucht" eines Pilzes, der in Symbiose mit den Wurzeln eines Baumes wie Haselnuss oder Eiche lebt. Die Reifezeit geht vom 1. Dezember bis 31. März. Die Ernte erfordert eine besondere Technik mit Hilfe eines "Trüffelsuchtieres" (Hund).

Märkte, von Dezember bis Februar

Die Trüffelzeit wird vom Rhythmus der Trüffelmärkte, zum Beispiel in Sorges, Saint-Alvère und Périgueux, bestimmt. Charakteristischerweise sind sie konzentriert - es gibt nur sehr wenige Händler, und unterliegen starken Fluktuationen in Produktion und Preis.
Über das Netz der Trüffelmärkte "zertifiziert aus dem Perigord" wird die gesamte örtliche Produktion vertrieben. Hier werden die frischen Trüffel kontrolliert und hier wird die Qualität des Produkts von den produzierenden Gruppierungen garantiert.

Donnerstag morgens: Excideuil
Freitag morgens: Brantome und Ribérac
Samstag morgens: Périgueux, Bergerac, Thiviers und Sarlat
Sonntag morgens: Sorges
Montag morgens: Sainte Alvère

Besichtigungsvorschläge

Das Freilichtmuseum der Trüffel (Ecomusée de la Truffe) wird zum Trüffelmuseum

Durch die Restaurierung des schönen Bauernhofes in Sorges entsteht ein modernes Trüffelmuseum : Geschichte, Geographie, Botanik, Gastronomie und Folklore ... mit Wanderlehrpfad rund um die Trüffel-Industrie.

Die Trüffelzucht (Truffière) "Péchalifour" in St Cyprien

Edward Aynaud lädt Sie ein, seine Trüffelzucht und e inige ihrer Geheimnisse anhand einer lustigen und lehrreichen Schatzsuche zu entdecken.
Entdecken Sie auf eigene Faus den schwarzen Diamanten, einen ganzen Tag klang oder nur halbtagesweise, mit einfacheen Rezepten für ein Trüffel-Abendessen bei ihm und Besuch eines Trüffelmarktes.
Preis: ab 60 € / Person für einen halben Tag (ab 4 Personen)

Trüffelzucht Truffière des Mérigots in Gabillou

Nadine und Eric Allegret laden Sie ein, ihre mit 1300 verschiedenen Baumarten bepflanzte, 6 ha große Trüffelzicht zu besichtigen, unterstützt von der Border-Collie Hündin Prune oder einer Trüffel Fliege.

Weitere Informationen

Das Freilichtmuseum der Trüffel
Die Trüffelzucht "Péchalifour"
Die Trüffelzucht Truffière des Mérigots
Marché aux truffes

Sehenswert