Elsässische Küche

  • Baeckeoffe

    Baeckeoffe

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  • Wein und Kouglhopf

    Wein und Kouglhopf

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  • Fleischpastete aus dem Elsass

    Fleischpastete aus dem Elsass

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Elsässische Küche Strasbourg fr

Das Sauerkraut – ein absolutes Muss

Machen Sie es sich in Strasbourg oder Mulhouse in einer Weinstube – Urtypus jeder Taverne oder Weinbar – gemütlich. Entscheiden Sie sich für den unbestrittenen Star auf der Speisekarte: das Sauerkraut, und trinken Sie dazu einen Riesling, den typischen Weißwein der Region. Das typische Sauerkrautgericht auf der Grundlage von Kohl und mit verschiedenen Würsten, Räucherspeck und Kartoffeln verzehrt, steht im Elsass jedes Jahr im Mittelpunkt zahlreicher Dorffeste. Das bekannteste ist das zu Erntebeginn gefeierte Sauerkrautfest von Krautgersheim, einem Vorort von Straßburg. Zur „Fête de la choucroute“ gehören ein Festgottesdienst, Darbietungen von der Sauerkrautzubereitung und ein Folklore-Umzug. Die Region zwischen Krautgersheim und Benfeld ist das größte Anbaugebiet des Weißkohls, drei Viertel der gesamten Sauerkrauternte Frankreichs kommen von hier.

Andere elsässische Spezialitäten

Die Gänseleber ist sozusagen hier im Elsass geboren. Olivier Nasti, der Chef des Restaurants Le Chambard am Ortseingang des Dorfes Kayserberg, wird ihnen vorschlagen, sie zusammen mit einem Lebkuchen zu genießen. Probieren Sie auch Flammkuchen aus, bei denen ein dünner Teigboden mit verschiedenen Zutaten belegt ist. Nasti hat sie in seinen beiden Restaurants Flamme & Co in Kayserberg und in Straßburg auf der Speisekarte.

Kosten Sie außerdem den „Baeckeoffe“ (eine Art elsässischen Eintopf), „Spätzle“ eine aus Mehl, Rahm und Eiern hergestellte Nudelspezialität und den „Munster fermier“, der auf keiner elsässischen Käsekarte fehlen darf.

Traditionelle elsässische Getränke

Genießen Sie als Aperitif ein Traditionsbier, und essen Sie dazu, wenn Sie mögen, eine Brezel. Das Elsass ist auch für seine hervorragenden Weißweine bekannt. Die Gewürztraminer-Spätlese passt hervorragend zur Gänseleberpastete. Vergessen wir nicht die hellen Schnäpse, die Obstliköre und die Tresterbranntweine, die aus hochwertigen elsässischen Reben gewonnen und in Kupferkolben destilliert werden.

Elsässische Desserts

Lassen Sie sich von den elsässischen Lebkuchen oder vom Kugelhupf verführen, einem köstlichen Rosinen-Butterkuchen. Und in der Adventszeit werden im Elsass fleißig Weihnachtsplätzchen der unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen gebacken: Anis, Zitrone, Lebkuchen…

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