Die 7 besten Restaurants in der Provence

By Florence Donnarel | Published on 27 September 2017
  • La Bastide de Moustiers

    Originelle Zucchinigerichte sind nur eine Spezialität des Restaurants de La Bastide de Moustiers. - © Pierre Monetta

    La Bastide de Moustiers

    Originelle Zucchinigerichte sind nur eine Spezialität des Restaurants de La Bastide de Moustiers. - © Pierre Monetta

  • La Chassagnette

    Im Restaurant La Chassagnette gibt die Ernte aus dem eigenen Gemüsegarten die Karte vor.. - © La Chassagnette

    La Chassagnette

    Im Restaurant La Chassagnette gibt die Ernte aus dem eigenen Gemüsegarten die Karte vor.. - © La Chassagnette

  • La Villa Madie

    Kräuter und Gewürze spielen eine tragende Rolle in der Villa Madie. - © La Villa Madie

    La Villa Madie

    Kräuter und Gewürze spielen eine tragende Rolle in der Villa Madie. - © La Villa Madie

Die 7 besten Restaurants in der Provence provence fr

Bouillabaisse, Aïoli oder gefüllte Artischocken... diese Klassiker der provenzialischen Küche sind nicht nur Gourmets ein Begriff. Die nachfolgende Restaurants haben sich der  Neuinterpretationen der klassischen südfranzösischen Rezepte und aufregenden Kombinationen mit anderen Landesküchen verschrieben.

Wir haben sieben Restaurants ausgewählt, die den Geschmack der Provence auf aufregende Weise auferstehen lassen. Unter www.morethanprovence.com finden Sie zahlreiche andere Empfehlungen und Tipps. Guten Appetit! 

Frische und Einfallsreichtum im La Bastide de Moustier

Ob Tomaten-Sorbet oder gefüllte Zucchninis, das Restaurant La Bastide de Moustiers rückt die Produkte des regionalen Gemüsegartens in den Mittelpunkt. Die innovative Küche von Chefkoch Frédéric Garnier genießt man auf der Terrasse des schönen Anwesens in den Alpen der Haute-Provence. Übrigens wärmstens empfohlen von Starkoch Alain Ducasse.

La Bastide de Moustiers, Chemin de Quinson, Moustiers-Sainte-Marie. Tel.: +33 04 92 70 47 47

Regionaler Genuss im La Chassagnette

Im Herzen der Camargue, idyllisch gelegen zwischen Rosenstöcken und Salzgärten, findet sich das Sternerestaurant La Chassagnette. Küchenchef Armand Arnal setzt seit langem auf die Verarbeitung lokaler Produkte, die mittlerweile 95% der Speisekarte ausmachen. Dabei stammen die Lebensmittel, die häufig Bio-Produkte sind, aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometer oder kommen gleich aus dem hauseigenem, 2 Hektar großem Gemüsegarten.

La Chassagnette, Route du Sambuc, Arles. Tel.: +33 04 90 97 26 96

Lassen Sie sich überraschen im Les Aventurières du goût

Hier stehen Pflanzen und Wildblumen auf der Karte! Die Vereinigung "Les Aventurières du goût" setzt auf die lokale Pflanzenwelt, um eine gesunde und köstliche Küche zu kreieren. So entstehen in dem Restaurant am Fuße des Mont Ventoux köstliche Kombinationen wie zum Beispiel Ziegenkäse mit Brennnesseln oder Holunderblüten-Torten.

Les Aventurières du Goût, Brantes. Tel.: +33 04 75 28 86 77 oder +33 06 61 71 46 66

Blick in die Weinberge in der Hostellerie Bérard

Filet Mignon vom Kalb, Gnocchis an Salbeisauce, Mieral Excellence-Tauben an Gemüse... Im Herzen eines typisch provenzialischen Dorfes zwischen Marseille und Cassis präsentiert das Sternerestaurant und Bistro von Jean-François Bérard eine zugleich traditionelle und moderne südfranzösische Küche. Den Blick in die Weinberge und den Gesang der Zikade gibt es obendrauf!

L’Hostellerie Bérard, 6 Rue Gabriel Péri, La Cadière-d'Azur. Tel.: +33 04 94 90 11 43

Originalität auf der Canebière: La Boite à Sardine

Fabien Ruigi bietet eine provenzialische Küche mit besonderen Akzenten. In dem mit Sardinendosen dekorierten Restaurant schmecken nicht nur Fischgerichte, wie z.B. Muschelpfannen,

La Boite à Sardine, 2 boulevard de la Libération,  Marseille. Tel.: +33 04 91 50 95 95

Fernweh in der Villa Madie

Auf einem Felsvorsprung oberhalb des Meeres gelegen, umgeben von den ockerfarbenen Felsen von Cap Canaille, bezaubert die Villa Madie schon auf den ersten Blick. Sie beherbergt ein Restaurant und die Brasserie du Corton. Hier ist schon der Mittagsstisch verführerisch: wie wäre es mit Cannellonis gefüllt mit Kaninchen und Mangold oder mit einem Petersfisch an Tandoori-Kräutern? La Villa Madie, Avenue du Revestel, Cassis. Tél. : 04 96 18 00 00

Neuinterpretierte Klassiker bei Le Prévôté

Ob Käsekuchen mit grünem Spargel, gefüllte Artischoken mit Topinamburs oer eine Tarte Tatin mit Lamm und Aubergine confite: Jean-Marie Alloin interpretiert die Klassiker neu. Nehmen Sie an einem Tisch mit Blick auf den Fluss Platz oder machen Sie es sich vor dem Kamin bequem.

Le Prévôté, 4 rue Jean-Jacques Rousseau, L'Isle-sur-la-Sorgue. Tel.: +33 04 90 38 57 29 

Sehenswert